被忽視的豬皮工業

Often neglected Pigskin Industry 

作者:張岱明老師  世界第一大皮革化料公司Stahl前大中華區總經理

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經常有人問到我,為什麼不介紹一下豬皮,為什麼大家都以牛皮或是羊皮做皮革製品,用豬皮製成的卻不多?所以,我要開始準備講故事了。


不久之前,豬肉是我們的動物蛋白的最大來源,尤其在中國歷史上,豬是家庭生活的一員,中文字的家,就是屋頂之下有個豕字,在遠古時期沒有養豬的人就不是一個家了,因為豬是財富的象徵,也是人類肉食的來源。


既然有了豬肉,那麼當然會有豬皮,豬皮是可以食用的,尤其很多人喜歡買帶著皮的豬肉,不然東坡肉也做不出來。還好,很多人不喜歡吃豬皮,所以有一大部分的豬皮就成為皮革工業的原料,生產豬皮也是一種重要的皮革工業,在二十世紀初,逐漸成為服裝,鞋類及箱包的原材料。美國人喜歡的美式足球(㯙欖球),有個俗稱,就是 Pigskin.,其實是用牛皮做的。


沒有鉻鞣科技發明(西元1858年)之前,豬皮確實不能與牛皮相提並論,因為植物鞣豬皮的物性及可用面積,經済價值比較起牛皮差太遠,但是,豬皮的供應量又大於牛皮,尤其在古代東方社會,牛是農業的生產工具,不到老死不會宰殺,而養豬主要是為食用目的。另外,因為宗教文化的差異,回教徒認為豬是不潔的動物,他們是不能吃豬肉的,也間接影響到豬皮製品的需求。


目前市場上流行的豬皮分類如下:

豬巴哥Pig Nubuck, 正式名稱應為豬皮正絨革,是由豬皮頭層製作而成,絨毛nap很細緻,通常使用在高級鞋品及服裝上,手感很好,也可以產生書寫效果writing effect.,豬巴哥也是可以做到防水效果。


豬二層反絨pig suede, 這是由豬皮剖開的二層皮製作出來的,用在服裝上的比較多,也是很多女鞋的原料,手感柔軟而溫暖。
豬內𥚃革,pig lining, 這是使用量最大的豬皮市場,通常是由豬二層甚至於三層剖開,價格便宜,大量使用在皮鞋內裡以及皮包、皮件的裡襯。
豬皮胚,pig crust, 這是未經過塗飭的,也未經過磨砂處理的豬面皮,通常用來做鞋墊及涼鞋包底的原料,因為吸汗透氣舒適,雖然價格貴一點,也用在高端的鞋內裡,另外還有用在工作手套,也是很大的出處。


塗料豬皮pigmented pigskin, 這是有經過表面塗飭的豬皮,在二十世紀的九十年代,中國大陸用了很多的塗料豬皮做沙發或是椅墊,也有用來做服裝及手套的,小部分也拿來做鞋。

 

台灣的豬皮工業也是有過一段風光的時候,三十多年前豬皮正絨及反絨革,製作技術雖然來自日本,但是後來居上,從南到北,到處都有豬皮廠,比較有名的是苗栗的萬豪以及台南塩水的鼎營,前者曾經與美國的渥弗林(Wolverine)集團合作(本文後段會介紹),而後者則曾經在台灣証交所股票上市,但是這兩家現在都已經不在了。目前還有不到十家的豬皮工廠在經營,大都是在高雄及屏東地區,偶爾會出現在報紙上,因為豬皮廠也是可以有副產品豬油,前陣子有食安問題,所以也牽連到豬皮工廠。


三十年前,中國大陸的豬皮廠遍地都是,四川,山東及浙江都有日產萬張以上的豬皮工廠,當時的大陸生產技術很落後,再加上市埸機制是計劃生產,所以產量雖說很多,但是品質不好,主要是做些服裝,沙發所用,小部分用來製造鞋類。後來由於市場転型,大部分的工廠都改做牛皮沙發革,比如說浙江的卡森,通天星,山東的文登以及四川樂山的振靜,目前其中的卡森及振靜都是股票上市公司,前者在香港,後面的在中國大陸。那麼多的廠都不生産豬皮,豬肉上的皮跑去那裡?大部分被吃掉了,其他的去做膠原蛋白,也有去炸成豬油。


美國人做豬皮也是有一段歷史,早期美國有家鞋廠叫Hirth-Kraus Company,成立在1883年,認識到垂直整合的重要性,就在1910年於密西根州的羅克福 Rockford,Michigan, 建立了皮革廠渥弗林Wolverine , 以保障鞋廠有穏定的皮革供應。當時,用鉻單寧Chrome Tanning 鞣皮,鉻鞣皮還是相當新的科技,而他們主要生產的是馬皮鞋及手套革。1950年韓戰爆發,美國政府需要大量的豬皮皮革手套,他們為了增加生產數量,發明了剝皮機,原來一個工人一小時只能剝一張豬皮,由於使用了剝皮機,一小時可以剝450張的豬皮,這是很大的突破,從此渥弗林就成為了百分百的豬皮廠,1956年又發明了豬巴哥Pig Skin Nubuck, 又與3M公司合作,開發了防潑水的,防油的以及防汚的豬皮絨面革。今天的渥弗林除了在世界各地生產或委託第三人代工生產豬皮,也是很多名牌鞋的供應鎖鏈,比如說CAT. Hush Puppies,較為人熟悉。

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如同牛皮一樣,美國豬皮供應量也是很大,但是美國豬皮脂肪含量較多,比較起日本豬皮,生產上比較費時費力,包酶軟化過程久,但是張幅也大,利用率高。


豬皮,與牛皮不同的地方,就是食用價值,所以殺了豬後,皮可以食用,也可去炸,我們吃火鍋時,放一些炸豬皮是很好的選擇,而且美國人也是喜歡吃炸豬皮,包括前美國總統喬治布希,豬皮也可提取膠原蛋白,在人體皮膚受到燙傷時,也可以用鮮豬皮覆蓋傷處(現在已經有人工皮膚)。


豬皮製造工業,永遠不會消失,只是逐漸減少,但是牛皮價格上漲到一定程度,豬皮的需求就會增加。

 

資料來源:

張岱明老師 FB https://www.facebook.com/josephchangdm

張岱明老師簡介:從事皮革相關工作37年經驗,從生皮到皮革製品,皮鞋,皮包,皮帶皮衣,皮沙發等產品之流行趨勢,皮革製作過程,皆有涉及,目前在逢甲大學兼任教授,把經驗傳承給年青一代,並且經常關注全球服裝設計及開發趨勢. 

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